Pennette Trafilate

Le Penne sono uno dei pochi formati di pasta con una data di nascita certa: nel 1865, infatti, un pastaio originario di San Martino d’Albaro (Genova), Giovanni Battista Capurro, chiese ed ottenne un brevetto per una macchina tagliatrice diagonale. Le Penne sono un formato di pasta che devono il proprio nome alla forma che ricorda, per l’appunto, una penna stilografica. Il processo della trafilatura consiste nel far passare l’impasto composto da farina di semola di grano duro e acqua, tramite compressione (estrusione), nella filiera o matrice (sagoma) per farlo fuoriuscire nel formato scelto. Penne Rigate con scanalature definite e pronunciate, ideali per ogni condimento. Una Pasta sempre presente sulle tavole italiane. La scelta della pasta è sempre un momento importantissimo per gli amanti di questo alimento che in se racchiude tanta cultura e storia. Abbinarle al condimento che si preferisce è più semplice del previsto. Corrispondenza tra Pasta Fresca e Pasta Secca: Rendere la qualità la scelta per una vita migliore. 270 kcal/100 g per la Pasta Fresca 350 kcal/100 g per la Pasta Secca. Fresca è Meglio!