Orecchiette al Grano Arso

Pastificio Grande Salento

Prodotto

Le orecchiette sono un famosissimo formato di pasta, a base di farina di semola, e rappresentano il simbolo gastronomico della regione Puglia. Il grano arso fu a lungo esclusiva della tradizione contadina, spinta per necessità a recuperare le spighe di frumento cadute a terra e coperte dalla vegetazione. L’unico modo per raccogliere con facilità i chicchi di grano rimasti a terra consisteva nel bruciare le stoppie, favorendo altresì la fertilizzazione del terreno. I latifondisti permettevano ai contadini di raccogliere quei chicchi di grano bruciati. Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida, e con le dimensioni di circa 3/4 di un dito pollice. La forma particolare delle orecchiette abbinata alla superficie rugosa, fa si che ogni condimento vi si adatti in maniera impeccabile. In Puglia esistono svariati modi di identificare questo particolare tipo di pasta fresca: “recchie o recchietelle”, per la loro forma che ricorda vagamente quella di un orecchio, “chianchiarelle” se di formato piccolo, “pociacche” di dimensione maggiore. Esistono anche delle orecchiette piatte dette “strascinate” che vengono solo trascinate con il coltello sulla spianatoia e non incavate. Le orecchiette sono una delle paste di semola più buone: provatele! cottura: 4-6 minuti Caratteristiche: pasta di semola di grano duro Ingredienti della pasta: pasta di semola grano duro, farina di grano arso, semola di grano duro. Si consiglia il consumo del prodotto entro 3 giorni dall’apertura della confezione mantenuta in frigo. Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.
Codice PastaBid
586
Linea commerciale
Pastificio Grande Salento
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Formato
Peso singolo formato (g): 0,2
Sfoglia
Ingrediente principale: grano duro
Elenco ingredienti: Semola di granio duro, farina di grano arso, acqua, sale.
Cottura
pentola (acqua bollente) 6 minuti
Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto
Carboidrati (g): 58,5
Proteine (g): 10,5
Grassi (g): 0,3
Energia (kcal/kj): 279

Confezioni disponibili

Peso netto (g): 500
Tipologia di conservazione: refrigerazione e ATM
Tipologia di confezione: busta/sacchetto in film plastico
Shelf life: 31-60 giorni
Dimensione confezione (mm): 160x230
Dimensione collo (mm): 300x230x310
N° confezioni per collo: 10
N° colli per pallet: 120

Produttore

Al Mattarello di ⁠⁠⁠⁠⁠⁠DE GIUSEPPE IVONNE
Dati azienda
Telefono: 3803446186
Sede legale
Via S. Carlo Borromeo snc
74024 Manduria TA
Italy
Produzione
Pasta fresca
Pasta secca

Distribuzione e rete vendita

Mercato
mondiale
Canali di vendita
Retail (Commercio tradizionale)
Food Service/HO.RE.CA.
Private Label/Conto terzi

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